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1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；
1.准备材料，洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出
【小提示】
4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；
【所需食材】鸡腿3只、生粉5大勺、鸡蛋1个、花生油适量、食盐3勺、姜1块、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉酱1大勺、黑胡椒粉1勺、
【做法】
5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀
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