虽说这米线和米粉实在太相似，但完全就像是不同的品种。
朱坚强将保鲜膜撕开，顿时一阵纯正的米香扑鼻而来。
“本地的米粉，发酵的时间太短，导致灌出来的米粉硬而粗，虽然保证了筋道，但是这种筋道却是我们所不能适应的，尤其是放在高汤里，只会让米粉的硬度增加，我这叫米线，是特地找了一家制作传统米粉的店子，亲手灌出来的，发酵时间长，又细又软，而且筋道也十分适合，经过高汤之后，更不会让硬度增加。”
本地的米粉粗而短，而且颜色不够纯正。
“脚毛……”朱坚强撇了撇嘴，心说，老爷子你这脚毛是有多粗，能扎人了啊！
郭老爷子百般不信，只好亲自用筷子夹起几根。
这簸箕很大，足有一米长，而米粉是重叠在一起的，中长度有两米长，郭老爷子甚至站站起来，用筷子将米粉加起来，都没有断裂。
前者是绿豆和红薯淀粉做出来的，而后来是用发酵研磨后的米粉浆水惯出来的，不可同日而语。
“等等，为什么你这米粉干而不湿，不怕时间长了，硬度会增加吗？”郭老爷子忽然又注意到了什么。
本地的米粉有个最大的缺点，若是不放在保鲜柜里，就这么置放半天之后，会变得黏连，甚至硬度增加，到最后味道也会改变。
主要是因为在制作米粉的时候温度掌控不够，或者是喜欢添加一下稀奇古怪的东西。
“老爷子问得好，我这米线，正是因为我把它变细了，所以恰好完美克服了松山米粉的所有缺点。”朱坚强神秘兮兮的笑道。
“不会吧，只是变细一点，就完全是另一种没事？”郭老爷子脸上写满了不可置信。
“不信？那我现在就做第一碗给您老尝尝……” ＷＷw．5Ｗx.ＯRG
说完，朱坚强取出一个高约半尺，呈漏斗状的汤碗，用汤勺从汤桶内盛出半碗清汤。
这清汤和之前的不一样，汤中夹杂着不少排骨碎末。
朱坚强刚才给他尝的是头汤，而这次是经过叫板之后盛出来的，而且温度奇高，犹如火炭一般。
郭老只是微微一闻，就感受到一股炽热的气息扑面而来。
紧接着，朱坚强又准备了几样陪聊，分别有生鸡蛋，经过氽水之后的油菜，豆芽和豆腐干，其实陪聊就和寻常酱面的配料一样。
当然，最后是肉酱。
“你这肉酱怎么和普通的酱料一样？”郭老爷子一看那一叠装着肉酱的碗碟，不禁又怀疑起来。
“不瞒你说，这份肉酱就是本地常见的小面酱料，只不过我做了改良，其实味道没有太大变化，唯一变化的鲜味，因为过桥米线，吃的就是鲜。”朱坚强有些不好意思。
“什么意思？”郭老爷子没听懂。
“我这高汤无论经过半个小时还是一个小时，温度不会下降太快，因为头层附有鸡油，而且米粉也得保证十二小时内新鲜如初，如果超过十二小时就得换掉，不然味道就不纯正，包括肉酱也是如此。”
“原来是这样，那我可是迫不及待的想要尝尝鲜了。”说完，高老爷子嘴边又不争气的流出了口水。
说实话，他今早出门的时候就什么也没吃，就等着来这里增饭吃呢。
没想到朱坚强居然特地准备了一道新菜，从一进来就被这股令人回味无穷的汤香味给勾引的身体发虚，就像是几天没吃饭一样。
朱坚强这么一说，他就迫不及待的坐在了一旁。
只见朱坚强带着手套从簸箕内撕扯下约莫一两重的米粉放进了高碗之内，接着迅速打破生鸡蛋。
顿时，有一种味道又从高碗内衍生而出。
“这才是真正的家常味道啊，有一种田园的韵味。”郭老爷子双眼放光，忍不住说道，甚至忍不住要动筷子了。
“过桥米线！”朱坚强一字一顿的道。
“过桥米线？”郭老爷子重复了一下他的话，追问道：“我从来没听说过，不知道这是那种菜系的？”
“那我给您老看看这个……”
“我不信，这都快有脚毛那么粗了，会不断？”
郭老爷子很是狐疑的道，毕竟他没见过这种传统又过于创新的米粉。
朱坚强眼珠一转，这个世界虽然也有菜系区分，但派系并不是很多，而过桥米线属于滇菜小吃系列中的一种。
这里没有滇菜，更没有过桥米线。
“简直和粉丝一样，真是神奇！”郭老爷子最终还是心服口服的将筷子放了下来。
但粉丝和米粉同样是不同的视频。
只见朱坚强从保鲜柜内取出一个簸箕，周身都被保鲜膜封住。
朱坚强将簸箕放在了台子上，高老爷子才看到，里面装着的像粉条一点的白色米粉，只是这个本地常见的米粉完全不一样。
“这是如何做出来的？你该不是称之它为米线吧？”郭老爷子一脸惊奇的道。
主要是因为受到西餐的影响，导致出现了一些多彩米粉，虽然传统米粉仍然常见于菜贸市场，只是本地的米粉制作，菜式单一，导致米粉这一种小吃几乎快要退出小吃的舞台了。
而朱坚强取出来的米粉，很细，比寻常的米粉要细很多，而且颜色十分纯正，犹如奶油一般。
“我这高汤其实就是和神仙鸡一样，不过神仙鸡是无水鸡，您老应该吃过神仙鸡，神仙鸡的鸡肉是为一绝，但我这高汤，使用相同的烹饪方法熬出来的，我用的是乌鸡，而且还是老鸡，老鸡肉虽然肥腻，但我又加了新鲜排骨与之同熬制，两者中和，能达到不肥不腻的平衡，除此之外，配料只加了姜片、莲子和盐巴，仅此而已。”
话落，郭老爷子又忍不住赞叹了一番，将汤碗放下，说道：“难怪会有一股莲子的清香，不知道你要用这高汤做什么美味？”
“不瞒你说，这是我在这段时间自创出来，我考考您老，松山这一带最常见的小吃是什么？”朱坚强明知故问的道。
“当然是葱油饼和米粉。”郭老爷子没好气的白了他一眼，不知道这小子要卖弄什么。
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